Когда речь заходит о пицце, многие сразу представляют себе яркий томатный соус. Однако итальянская кухня предлагает куда более утонченные варианты. Грибной соус для пиццы — это не просто замена томатам, а уникальный гастрономический опыт, наполненный насыщенными земляными нотами и невероятной глубиной вкуса.
Ингредиенты для создания грибной основы
Этот соус способен преображать обычную пиццу в шедевр кулинарного искусства. Идеально подходит для белых пицц, грибной соус становится как начинкой, так и основной частью блюда, прекрасно комбинируясь с такими ингредиентами, как страккино, козий сыр и пармезан, а также с прошутто и дополнительными грибами.
Необходимые продукты (для 2-3 пицц среднего размера):
- 300 г свежих шампиньонов;
- 200 г свежих лесных грибов (вешенки или шиитаке);
- 10-15 г сушеных белых грибов;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 2 ст. л. оливкового масла.
Пошаговое приготовление соуса
1. Подготовка грибов
2. Обжарка и деглазирование
3. Формирование соуса
Полезные советы от шефа
- Если соус получается слишком густым, его можно разбавить бульоном или сливками.
- Для более легкой версии стоит увеличить количество бульона и добавить оливковое масло.
- Добавление соевого соуса или бальзамического крема в конце приготовления придаст уникальный вкус.
- Остудивший соус можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на месяц.
