Шпажки — это не только шашлыки и кебабы. Говядина по-китайски на шпажках — это совершенно другой уровень закуски. Здесь не нужно беспокоиться о тяжёлых маринадах или жёстком мясе. Всё иначе: тонкие срезы говядины, нежный аромат соуса, лёгкая сладость, хрустящие края и мягкая середина. Этот рецепт отсылает к классике китайских уличных закусок, но без сложностей и фритюра.
Уличная еда, завоевавшая сердца
В Китае мясо на шпажках — это повседневная еда. На рынках и уличных лавках жарят говядину, курицу и баранину на открытом огне. Хрустящая корочка и насыщенный соус заставят любого заплакать от удовольствия. Говядина, замаринованная в сладковато-пряном соусе с соевым и устричным соусами, — яркая и удобная для подачи. Этот рецепт как раз и является такой адаптацией на домашнюю кухню, где достаточно духовки, немного времени и правильной нарезки.
Список ингредиентов
- 1000 г – говядины, предпочтительно отруб для жарки, широкий кусок для длинных слайсов
- 1 ст. л. – обжаренных кунжутных семян (по желанию)
- Бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в воде на 1 час
Маринад:
- 1 ст. л. – сахара
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1 ч. л. – чесночного порошка
- 1 ч. л. – лукового порошка
- 1/2 ч. л. – черного молотого перца
- 1/4 ч. л. – соли
- 1,5 ст. л. – растительного масла
- 2,5 ст. л. – устричного соуса
- 1 ст. л. – сладкой бобовой пасты Тяньмяньцзян (или Хойсин)
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 3 ст. л. – воды
Пошаговый процесс приготовления
Подавать эту говядину можно как закуску, с гарниром или в виде ланчбокса. Эти шпажки — настоящая китайская классика в домашних условиях, где сочность и аромат мяса делают эту закуску идеально простой и приятной.
Другие рецепты с говядиной
- Говядина на зубочистках
- Говядина с чесноком
- Монгольская говядина
- Сычуаньская варёная говядина
- Тушёная говяжья голень
