Этот потрясающий рецепт поможет вам удивить близких изысканным блюдом, напоминающим обеды в лучших ресторанах. Треска, плавкая и нежная, в сочетании с богатым шпинатно-сливочным соусом создаёт ансамбль вкусов, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов.
Время на готовку и порции
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Необходимые ингредиенты
Для трески:
- Филе трески — 2 шт. (около 400-500 г)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сок половины лимона
- Соль и черный перец — по вкусу
- Паприка сладкая (по желанию) — ? ч. ложки
Для соуса:
- Свежий шпинат — 200 г
- Лук репчатый — 1 маленькая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Бульон (рыбный или овощной) — 50-70 мл
- Пармезан (по желанию) — 30-40 г
- Мускатный орех — щепотка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
1. Подготовка трески: Убедитесь, что филе рыбы нагрелось до комнатной температуры. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы получить красивую корочку. Приправьте солью, перцем и паприкой, сбрызните лимонным соком.
2. Обжарка трески: Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Положите филе кожей вверх и жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки. Осторожно переверните и готовьте ещё 2-3 минуты. Готовую рыбу уберите на тарелку и накройте фольгой.
3. Приготовление соуса: На той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте шпинат, и готовьте, пока он не увянет. Влейте сливки и бульон, добавьте мускатный орех, соль и перец, доведите до легкого кипения. Тушите 2-3 минуты до загустения, при желании добавьте пармезан.
4. Подача: Верните треску в сковороду с соусом, прогрейте пару минут на слабом огне или выложите рыбу на тарелки и полейте соусом сверху.
Треску в соусе из шпината и сливок лучше всего подавать горячей. Отличными гарнирами станут картофельное пюре, отварной рис или свежий белый хлеб.
Советы по приготовлению
- Не пережаривайте рыбу, чтобы она осталась сочной.
- Можно использовать замороженный шпинат, хорошо отжав излишнюю жидкость.
- Для менее калорийного варианта сливки можно заменить на йогурт.
