Холодный вечер. Снимая пальто, приходите в уют дома, где уже витает невероятный аромат. Это рагу из говядины с овощами — семейное коронное блюдо, которое просят готовить каждый раз.
Воспоминания о первом приготовленном рагу — 32 года, дочка только пошла в школу, а усталость после работы не оставила сил. И тогда родился рецепт, который живёт в семье уже 15 лет. Даже муж, который никогда не любил тушёное мясо, удивляется и спрашивает: «Когда снова будет?»
Тайны приготовления идеального рагу
Что делает это блюдо именно таким — мягким, ароматным и восхитительным? Всё дело в трёх главных секретах:
- Правильный кусок мяса: Для рагу подойдут лопатка или грудинка. Жир и жилки при длительной готовке превращаются в лёгкое желе, что делает мясо невероятно нежным.
- Сливочное масло и высокие температуры: Забудьте о растительном масле. Сливочное даст богатую корочку и яркий аромат. Многие, испробовав этот метод, отмечают разницу!
- Томление на минимальном огне: Готовьте не менее 2,5 часов. За это время овощи отдадут свою сладость, а мясо станет как в ресторане.
Рецепт на 6-8 порций: запишите!
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка/грудинка) — 800–900 г
- Морковь — 3 большие
- Лук — 3 крупные штуки
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Сельдерей — 4 стебля
- Картофель — 6–7 штук
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Красное сухое вино — 150 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, чёрный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин
Пошаговое приготовление
Сохраняйте рецепт и делитесь своими успехами! Напишите в комментариях: «Готовлю», если уже спешите на кухню, или «Уже ела», если рагу стало вашим любимым блюдом.
А в следующем посте речь пойдёт о том, как из остатков рагу за 10 минут сделать удивительный пирог. Присоединяйтесь и откройте мир новых вкусов на сайте «Империя вкусов» — коллекция зимних рагу и тушёных блюд ждёт вас!
