На перекрёстке классической глазуньи и воздушного омлета родился гастрономический хит: омлет-глазунья. Это блюдо сочетает бархатистую текстуру омлета с соблазнительно текущим желтком — идеальный вариант для тех, кто ценит и уютность завтрака, и эффектный финал на тарелке.
Что это и почему интересно
Омлет-глазунья готовится по принципам французского омлета, но с одним кулинарным трюком: внутри мягкой омлетной «подушки» остаётся целый, чуть недожаренный желток. В результате при разрезе он медленно растекается, создавая контраст текстур и усиление вкуса — особенно удачно в сочетании с хлебом или свежей зеленью.
Ингредиенты и время
- 2–3 куриных яйца (для порции)
- 1 желток вынуть отдельно
- 50 г сливочного масла
- зелень: шнитт?лук или петрушка
- соль, свежемолотый чёрный перец
- по желанию: ветчина, помидоры, сладкий перец, тёртый сыр
Время приготовления — около 10 минут. Уровень сложности — средний.
Краткая инструкция
Несколько советов: низкий огонь и сливочное масло — ключ к бархатистой структуре; контролируйте температуру, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Эксперимент с начинками позволит адаптировать блюдо под любой вкус.
