Заготовки на зиму: пряные огурцы и кабачки в домашних условиях

31 мая 2026, 15:02

С приближением зимы многие стремятся сохранить летние дары природы. Одним из популярных способов являются заготовки огурцов и кабачков в маленькие банки. Этот уютный процесс не только позволяет украсить зимний стол, но и насладиться свежим вкусом лета даже в холодные месяцы.

Идеальные ингредиенты для заготовки

Для того чтобы сделать маринованные огурцы и кабачки, понадобятся:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг огурцов;
  • 2-3 кусочка корня хрена (длина не более 5 см);
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • пучок укропа с зонтиками;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 3 литра воды;
  • 3 столовые ложки соли (без йода);
  • несколько горошин душистого перца (по 2-3 штуки на банку);
  • половина чайной ложки молотого черного перца и семян горчицы (в каждую полулитровую банку).

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Тщательно промыть кабачки и огурцы, срезать кончики.
  • Молодые кабачки можно нарезать сразу, в то время как крупные стоит очистить от семян и нарезать длинными полосками. Огурцы следует очищать от кожицы, если они слишком крупные или старые.
  • Укроп вымыть и нарезать на более мелкие части, а корень хрена очистить и нарезать.
  • В кастрюле смешать воду с солью и куркумой, нагрев до полного растворения.
  • На дно подготовленных банок поместить перец горошком, семена горчицы, кусочки хрена и укроп.
  • Плотно уложить нарезанные кабачки и огурцы, чередуя их между собой, чтобы избежать прижатия.
  • Сверху добавить очищенные зубчики чеснока и укроп.
  • Залить все теплым рассолом и закрыть крышками: банки нужно завинтить сразу же.
  • Разместить банки в теплом месте, подставив под них тарелки для сбора выделяющегося сока.
  • Кабачки будут готовы через 14 дней, а зимой их можно хранить в кладовой или подвале.

    • Теперь заготовленные пряные огурцы и кабачки будут радовать своим вкусом на протяжении всей зимы, удобно хранясь в банках!

    Источник: Кулинарные записки обо всём
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru