Очаровательный тушеный кролик с мангольдом и черными оливками

Кролик это не только деликатесное мясо, но и великолепное решение для разнообразия вашего стола. Исторически крольчатина употреблялась в пищу во многих европейских странах, что свидетельствует о её универсальности и полезности. Сегодня мы подробно рассмотрим, как приготовить вкуснейший тушеный кролик, приправленный розмарином и мангольдом.

Что потребуется для приготовления

• 1 кролик (разделанный на порции)
• 2 пучка свежего розмарина
• 4 крупных помидора
• 2 пучка мангольда
• 100 г черных оливок
• 2 луковицы-шалот
• Оливковое масло
• Соль, белый перец по вкусу

Шаги приготовления кролика в соусе

Начнем с подготовки ингредиентов. Мангольд тщательно промывают и нарезают полосками шириной около 1 см. Затем его быстро бланшируют в кипящей воде на 3 минуты, после чего обдают холодной водой и оставляют стекать. Тем временем кролика нарезают на порционные куски. Помидоры очищают от кожицы и семян, нарезая их дольками, а шалот мелко шинкуют.

В сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают кролика до золотистой корочки. Когда мясо приобретет румяный вид, добавляют помидоры и оливки, солят по вкусу. Заправляют сверху свежим розмарином и тушат под крышкой около 15 минут на медленном огне. Не забудьте добавить пару кусочков филе анчоусов для кофеина, если хотите получить изысканный вкус.

В другой сковороде без масла готовят мангольд и шалот, накрытые крышкой. Тушить овощи следует 3-5 минут, чтобы сохранить их яркий цвет и аромат, в то время как кролик доходит до готовности.

Как только кролик готов, его выкладывают на центральную часть тарелки, а вокруг раскладывают тушеные овощи. Приправляют молотым белым перцем и, если помидоры выделили слишком много жидкости, сливают половину. Не забудьте убрать веточки розмарина они уже отдали все свои ароматы!

Теперь блюдо готово, и остается лишь пожелать всем приятного аппетита!