С приближением главного праздника проводов зимы, Масленицы, стоит задуматься о том, как разнообразить свой стол. Отличным вариантом станут безглютеновые блины, которые порадуют не только людей, следящих за своим питанием, но и всех любителей вкусной еды.
Рецепт безглютеновых блинов
- 80 г рисовой муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 25 мл растительного масла
- 45 г сахарного песка
- 2 г соли
Хотя французский шеф-повар Филипп Бертран рекомендует использовать масло из виноградных косточек, вполне подойдет и подсолнечное масло для еще большей доступности.
Приготовление теста
Для начала нужно выбрать достаточно просторную миску. В ней смешиваются рисовая мука, кукурузный крахмал, сахар и соль. В другой емкости яйца тщательно взбиваются и добавляются к сухим ингредиентам. Все компоненты следует хорошо перемешать венчиком, чтобы избежать комочков.
После этого влейте растительное масло и снова тщательно перемешайте. Затем добавьте холодное молоко — желательно делать это в два этапа: сначала влить треть, чтобы немного разбавить тесто, а затем остальное. Следует добиваться однородной консистенции. После этого дайте тесту постоять при комнатной температуре минимум полчаса — такой отдых придаст блинчикам необходимую воздушность.
Процесс жарки блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте дно растопленным сливочным маслом, предварительно убрав излишки с помощью бумажных полотенец. Перед началом жарки обязательно еще раз перемешайте тесто, чтобы избежать оседания муки на дне.
Вылейте небольшое количество жидкого теста на горячую сковороду и быстро распределите его по всей поверхности. Как только края блина начнут подрумяниваться, аккуратно поднимите их силиконовой лопаткой и переверните для подрумянивания с другой стороны. Готовый блин лучше всего положить на противень, выстланный пергаментом, или прямо на тарелку.
Не забывайте снова смазывать сковороду перед каждым новым блином. Из указанного количества ингредиентов получится 10-12 тонких блинчиков, так что если требуется больше, не забудьте увеличить пропорции.
Безглютеновые блины идеально подойдут для празднования Масленицы, добавив разнообразия к вашему столу.
