Калья с икрой на Лазареву субботу

Лазарева суббота, отмечаемая 24 апреля, является особенным днем, когда на праздничном столе принято ставить рыбную икру. В этот день разрешается есть икру, но не саму рыбу, поскольку рыбное угощение ждет нас на 25 апреля. Сегодня предлагается простой и вкусный рецепт постной кальи с икрой, который станет прекрасным дополнением к утреннему столу.

Ингредиенты для приготовления кальи

• Вода 2 литра
• Щучья икра консервированная 1 банка (180 г)
• Репчатый лук 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соленые огурцы 6 шт. (рассол 1 стакан)
• Оливки или маслины 50 г
• Укроп или петрушка 1 небольшой пучок
• Растительное масло
• Перец горошком 56 шт.
• Лавровый лист, соль, перец по вкусу

Для бульона:

• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Корень петрушки или сельдерея 1 шт. (возможно использование сушёных)

Приготовление овощного бульона

Начните с приготовления бульона. Подготовьте овощи: вымойте их, очистите и нарежьте на 46 частей. Обжарьте свеклу, лук и морковь на конфорке для улучшения вкуса. Поместите обожженные овощи в 2 литра воды, добавьте корень петрушки или сельдерея и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Тем временем вымойте зелень, отделите листья от стеблей. Стебли добавьте в бульон, а листья мелко нарежьте и отложите.

Собираем калью

Когда бульон готов, следует процедить его. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем в бульон добавьте стакан огуречного рассола, доведите до кипения и закиньте нарезанные огурцы, обжаренный лук, лавровый лист, соль и перец.

Перед подачей в тарелки положите по 2 столовые ложки щучьей икры, несколько целых маслин или оливок. Можно также добавить каперсы и лимон для гарнира. Калью можно подавать вместе с икрой или отдельно в виде бутербродов. Если у вас есть свежая щучья икра, добавьте её за 3 минуты до окончания варки. Вариантом подачи также может стать жаренная икра, обваленная в муке.