Мясной суп с блинчиками — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка чешской кухни. Такой суп можно встретить в меню многих местных ресторанов, а также с удовольствием готовят дома для обеда или ужина.
Чтобы создать это кулинарное произведение, понадобится следующий набор ингредиентов:
- Говядина (мякоть и кости) — 750 г
- Свежая зелень — 1 пучок
- Молоко — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 3 ст. лож.
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 3 л
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление блюда
Изначально нужно выбрать кусок говядины с сахарной косточкой. Мясо тщательно промывают и подсушивают, а затем отделяют кости от мякоти. Духовой шкаф предварительно разогревают до 180°C. Кости выкладывают на противень и отправляют запекаться на 20 минут до появления золотистой корочки, что обеспечит супу уникальный аромат.
Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют нарезанную мякоть и обжаренные кости, устанавливая на плиту. Время варки составляет примерно 2,5–3 часа, периодически удаляя пену для достижения прозрачности бульона. За 20 минут до готовности добавляют соль и мелко нарезанную зелень.
Пока варится говядина, можно приготовить блинчики, которые являются обязательным компонентом. В миске смешивают молоко, яйцо и масло, чтобы замесить жидкое тесто. Блинчики жарят на сковороде, остужают и нарезают тонкими полосками, подобно домашней лапше.
Когда мясо готово, кастрюлю снимают с плиты, добавляют в бульон нарезанные блинчики и приправляют специями. Суп накрывают крышкой и дают настояться пару минут, чтобы блинчики не перепарились. Затем панадель разливают по тарелкам и подают горячим.
В новом свете: индукционные кухонные панели
Современные индукционные варочные панели становятся все более популярными благодаря своей способности быстро готовить с минимальными затратами электроэнергии. Однако есть и нюансы: готовить на индукционных плитах можно лишь в посуде, обладающей ферромагнитными свойствами. Для любителей кулинарии это значит необходимость использовать специальный переходник-адаптер.
С его помощью можно легко адаптировать кастрюли и сковородки из чугуна, меди или алюминиевых сплавов, что избавит от необходимости полностью обновлять кухонную посуду.
