Как осуществить мечту о винодельне на сельских землях, где строительство ограничено? Винодел Александр Плотников прошел через все трудности и готовится к первой отгрузке своего вина, при этом сохраняя уникальный стиль и контроль качества на каждом этапе производства.
Александр Плотников, ранее архитектор, запустил свой винодельческий бизнес в 2016 году, вдохновленный качеством российских вин. Ныне его «Plotnikov Winery» в Севастополе стала замечательным новым участником рынков, с пятью винами, вошедшими в «Гид по российским винам» РБК. Первые продажи намечены на апрель.
От архитектуры к виноделию
Плотников рассказывает, что его переход в виноделие был во многом случайным, но в то же время осознанным. Вдохновленный высоким качеством российских вин, он решил погрузиться в эту область. Переезд в Севастополь позволил ему ближе соприкоснуться с винодельческой культурой, а консультации с опытными виноделами помогли ему осознать бизнес-аспекты этого дела.
Село Родное, расположенное в Севастополе, стало его новым домом благодаря своему благоприятному климату и многолетней истории виноделия. Плотников выбрал это место интуитивно, после того как получил рекомендации от известного винодела Олега Репина, и обнаружил, что именно здесь его сердце «екнуло» от восхищения.
Новые горизонты в органическом виноделии
Создавая vinо в Родном, Плотников акцентирует внимание на органических методах. Это важно, так как земли не обрабатывались химикатами почти три десятилетия, что делает их идеальными для эко-виноделия. В селе Родное образовалось сообщество из 11 винодельческих хозяйств, которые также придерживаются органических методов, и они активно обсуждают создание апелласьона.
Сложности с получением земельных разрешений и строительством винодельни осложняют процессы, однако Плотников успешно проходит через все этапы. Его продукция будет представлена в розничных сетях и бутиках, а дистрибуция является критически важной для поддержания успешного бизнеса.
Будущее Plotnikov Winery
Сейчас изготавливается около 60 тыс. бутылок вина, с перспективами увеличения их объема до 100 тыс. После достижения этого уровня, Плотников понимает, что потребуется более развитая система управления с расширенной командой.
Важная цель этого винодела заключается не только в создании качественного продукта, но и в формировании его исторической идентичности. Земля, на которой находится его виноградник, имеет двухтысячелетнюю историю виноделия, что придаёт проекту особую значимость.
Плотников уверен, что его вина должны быть «добрыми» и доступными, а не просто дорогими. Для него важна оценка потребителей, которые будут возвращаться к его продукту снова и снова, и он не ставит целью осуществление внешних рейтингов.
