Этот универсальный рецепт теста прекрасно подходит для приготовления не только традиционной халы и бриоши, но и вкусных буханок с добавлением мака, орехов, изюма или повидла.
Ингредиенты
- 300 мл горячего молока
- 300 мл газированной воды
- 2 ч. л. быстрых дрожжей
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванилина
- 50 г растопленного сливочного масла или маргарина
- 950-1100 г муки высшего сорта
Как приготовить тесто
Сначала яйца комнатной температуры нужно тщательно взбить с сахаром до образования воздушной массы. Затем добавить растопленное масло или маргарин.
В другой миске соединить горячее молоко с газированной водой и яичной смесью.
Просеять половину муки и смешать её с ванилином и дрожжами. Постепенно вводить эту смесь в жидкие ингредиенты, аккуратно замешивая тесто.
Добавлять оставшуюся муку, продолжая замешивание. Важно помнить, что тесто должно быть мягким и эластичным, поэтому не стоит сразу добавлять всю муку. Лучше оставлять его чуть жидковатым для достижения нужной консистенции.
После замешивания оставить тесто подходить в теплом месте на 2 часа.
Формирование и выпечка
Когда тесто поднялось, его следует обмять и сформировать буханки. Для этого раскатать его в пласт и свернуть в форму буханки, затем уложить в подготовленные формы.
Дать тесту расстояться ещё на 1,5 часа, после чего смазать взбитым яйцом.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут до красивой золотистой корочки.
