Мягкий, воздушный и ароматный кулич - это то, что должно занять центральное место на праздничном столе. Такой кулич не только радует глаз, но и дарит невероятное наслаждение в каждом кусочке. Внутри него только изюм, но именно это создает ту неповторимую атмосферу праздника и уюта.
Приготовление опары
Начинаем с создания опары. В небольшой миске подогреваем 150 г молока до теплой температуры. Затем добавляем 12 г свежих дрожжей, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. Вводим 1 столовую ложку сахара и 1,5 столовые ложки муки. Смесь накрываем и оставляем на 15-20 минут в теплом месте. В это время опара должна увеличиться и стать пористой.
Основной замес
Параллельно готовим основу. В другой миске смешиваем 1 яйцо, 120-150 г сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара и щепотку соли. Взбиваем до легкости - масса станет более густой и светлой. Затем растапливаем 80 г сливочного масла и даем ему немного остыть, после чего добавляем в яичную смесь.
Когда опара увеличится в объеме в 2-3 раза, объединяем её с яично-масляной смесью. Затем добавляем от 250 до 300 г муки, в зависимости от консистенции, а также 50 г тщательно промытого изюма. Перемешиваем до получения мягкого и слегка липкого теста - такая текстура позволит куличу оставаться влажным.
Формирование и выпечка
Накрываем тесто и оставляем его в теплом месте для поднятия до прежнего объема. Обычно это занимает около часа. После этого тесто осторожно обминаем, делим на две равные части и помещаем в формы, заполняя их на одну треть. Оставляем ещё на 15 минут для расстойки.
Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем куличи около 35 минут до достижения золотистой корочки. Готовые изделия стоит охладить, после чего, по желанию, можно покрыть глазурью или оставить в натуральном виде.
Вот список необходимых ингредиентов:
- Мука пшеничная - 250-300 г
- Молоко - 150 г
- Сахарный песок - 120-150 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 80 г
- Дрожжи свежие - 12 г
- Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
- Изюм - 50 г
- Соль - 1 щепотка
Светлой Пасхи!
