Рождественский штоллен – это не просто праздничная выпечка, а символ праздника для многих немцев. История этогоDelicacies начинается в Средние века, когда его впервые начали готовить в Германии. В отличие от традиционного кекса, штоллен готовится на основе дрожжевого теста, что придаёт ему хлебное и пористое белье.
Штоллен: больше, чем сладость
Форма штоллена напоминает пеленки, в которые завернут младенец, и именно поэтому он считается символом новорожденного Спасителя. Для католиков штоллен является важным элементом рождественского стола, иногда даже важнее, чем традиционные блюда, такие как гусь или индейка.
Процесс приготовления: от традиций к быстрой версии
Приготовление штоллена – это занятие, требующее терпения, так как большинство ингредиентов, включая сухофрукты, необходимо настаивать в роме или коньяке от нескольких часов до суток. Затем обязательно идет этап пропитки растопленным маслом и выстаивания теста в течение 3–4 недель, что затягивает процесс до прихода православного Рождества.
Однако для тех, кто не хочет ждать, возможно создать быструю версию из творожного теста. Эта версия позволяет насладиться чудесным вкусом уже после остывания изделия.
Ингредиенты для быстрой версии рождественского штоллена
- 600 г муки
- 350 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 2 яйца
- 250 г творога
- 10 г разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 150 г миндаля
- 200 г цукатов
- 200 г изюма
- 100 мл рома
- 50 г сахарной пудры (или по вкусу)
Приготовление штоллена начинается с замачивания изюма и кукурузы в роме, а затем взбивания яиц с творогом, сахаром и маслом. Далее добавляется просеянная мука и дрожжи, а также миндаль, чтобы замесить мягкое тесто. Разделив его на две части и раскатав в овалы, штоллены запекаются в духовке, пока не подрумянятся. Последний штрих – обильно посыпать сахарной пудрой, и рождественский штоллен готов удивить всех своим вкусом.
