Счётчику новостей 2026 год, а April уже готовит в России новый стандарт — ГОСТ на высококрахмалистую муку. Вступление в силу состоится уже в этом месяце.
Росстандарт впервые утвердил правила для данного продукта, о чём сообщило агентство «РИА Новости». По информации ведомства, необходимость нового ГОСТа возникла из-за отсутствия отдельных нормативов для этой категории муки, которая ранее производилась по собственным техническим условиям (ТУ) производителей, не всегда публично доступным.
Что подразумевает новый ГОСТ?
В традиционной муке содержание крахмала варьируется от 58,5% до 68,5%, в то время как в высококрахмалистой его уровень превышает 80%. По новому стандарту, такая мука представляет собой однородный сыпучий порошок, который может иметь слегка желтоватый оттенок.
Качество является одним из основных приоритетов. В новой муке недопустимы посторонние привкусы или запахи, а также металломагнитные примеси — всё это способствует улучшению как вкусовых, так и потребительских характеристик продукта.
Нормы содержания влаги и белка
Согласно стандартам, уровень влажности муки может достигать 12%, а содержание протеинов будет колебаться от 8% до 13%, что также зависит от сорта продукта. Такие стандарты создаются для улучшения контроля качества и помогают производителям и потребителям больше понимать, что именно они покупают на рынке.
Таким образом, введение нового ГОСТа на высококрахмалистую муку — шаг к улучшению прозрачности и стандартов качества в пищевой индустрии страны. Напомним, что на днях также произошли изменения в ГОСТе на тетради, о чём ранее сообщали российские СМИ.
