Непревзойдённое ассорти: как закатать огурцы и помидоры без стерилизации
На кухне всегда найдётся место для оригинального и простого рецепта консервирования. Этот метод приготовления ассорти из помидоров и огурцов славится своей простотой и отличным результатом. Залог успеха в правильном выборе продуктов и соблюдении простых шагов.
Ингредиенты для вкусного ассорти
Чтобы закатать 1,5-литровую банку, понадобятся:
- Огурцы
- Помидоры сорта сливка
- Чеснок 3 зубчика
- Чёрный перец 5 горошин
- Душистый перец 2 горошины
- Лавровый лист 1 шт.
- Горчица в зернах 1 ч. ложка
- Зонтик укропа 1-2 шт.
- Лист хрена 1 шт.
Для рассола на 1 литр воды потребуется:
- Соль 40 г
- Сахар 100 г
- Уксус 70% 1,5 ч. ложки (на 1,5-литровую банку)
Процесс приготовления: шаг за шагом
Начнём с подготовки продуктов. Огурцы и помидоры надо хорошо промыть и замочить на 2-3 часа. Помидоры сорта Сливка хороши тем, что они толстокорые и не теряют форму при консервировании.
Необходимо стерилизовать банки и крышки удобным способом. На дно каждой банки нарезаем несколько зубчиков чеснока, добавляем зонтик укропа и лавровый лист. Обязательно клади стручок острого перца и горошины чёрного и душистого перца. Далее укладываем промытый лист хрена.
Располагаем огурцы в банке довольно плотно, заполняя её примерно до середины. Перед добавлением помидоров делаем несколько проколов в их хвостиках зубочисткой, чтобы они не треснули во время заливки кипятком. Укладываем помидоры, добавляем горчицу и заливаем всё кипятком, закручиваем стерилизованные крышки.
Оставляем банки остывать на 30 минут, после чего сливаем рассол. В кастрюле кипятим воду с солью и сахаром, а затем в каждую банку добавляем уксус. Плотно заливаем подготовленным рассолом и закатываем крышками.
После этого переворачиваем банки вниз крышками, укрываем их одеялом и оставляем до полного остывания. Такое ассорти отлично хранится в обычном шкафу без холодильника!
Не упустите возможность насладиться этим восхитительным сочетанием зимой готовьте с удовольствием!