Начало празднования Песаха совпадает с пасхальным ужином, известным как седер. Этот значимый еврейский праздник предшествует христианской Пасхе и символизирует освобождение иудеев от египетского рабства. Песах длится 7 или 8 дней. В 2026 году он начнётся вечером 1 апреля и продлится до 9 апреля.
История праздника
Традиции Песаха уходят корнями в события, произошедшие более 3300 лет назад, когда евреи были в плену в Египте. Моисей, получив указание от Всевышнего, требовал освобождения у фараона, однако тот не откликнулся на его мольбы. В ответ на такую непокорность Египет постигли десять казней, последняя из которых — смерть всех первенцев. Чтобы избежать этой участи, евреи помазали кровью агнца дверные косяки, и «ангел смерти» миновал их дома. Этот акт спасения и стал основой названия праздника: «Песах» переводится как «пропуск» или «перепрыгивание».
Наконец, после десятых страданий фараон согласился отпустить иудеев. В спешке они не успели испечь хлеб, поэтому готовили мацу — пресный хлеб. По этой причине перед Песахом евреи избавляются от всего заквасочного хлеба в своих домах.
Седер: символы выхода
На ужине седер подаются определённые блюда, каждое из которых имеет своё значение.
- Маца: Пресный хлеб — главный символ праздника.
- Харосет: Сладкая паста из яблок, орехов, вина и специй, олицетворяющая глину, которую месили рабы в Египте.
- Марор: Горькие травы, как символ страданий еврейского народа.
- Карпас: Зелень, обмакиваемая в солёную воду, как знак слёз рабов.
- Бейца: Варёное яйцо — символ обновления и жертвы.
- Зероа: Жареная кость ягнёнка, напоминание о жертвоприношении на праздник.
На седере принято выпивать четыре бокала вина, символизирующих четыре обещания освобождения.
Кулинарные традиции Песаха
Кроме обязательных блюд, на праздники готовят особые мясные блюда, исключая молочные продукты. Вот несколько популярных рецептов:
- Гефилте фиш: Рыбные котлеты из смеси рыбы, яиц и мацовой муки.
- Курица с мацой: Тушёная курица с крупными кусками мацы и овощами.
- Морковный цимес: Тушёная морковь с черносливом и орехами, сладкая и ароматная.
Песах — это не просто праздник, это глубокая связь с историей и традициями, которые передаются из поколения в поколение.
