Хачапури — истинное грузинское лакомство, способное удовлетворить даже самых привередливых гурманов. Их секрет заключается в нежном тесте и большом количестве расплавленного сыра, который так и тянется! Результат? Ароматные и сочные хачапури, которые обязательно порадуют вас.
В основе этого рецепта — пышное дрожжевое тесто, сделанное с опарой, что придаёт ему легкость и воздушность. Начинка состоит из сыра и свежего укропа, а готовые хачапури превосходно уместятся на любом столе.
Приготовление теста
1. Начните с опары: в 30 мл теплого молока растворите 1,5 ч.л. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара. Дайте смеси постоять 10 минут, пока не образуется пышная пена.
2. Пока опара подходит, просейте муку и смешайте её с оставшимся теплым молоком, солью и сахаром. Затем добавьте активированную опару и 3 ст.л. растительного масла.
3. Замесите эластичное тесто, которое может слегка прилипать к рукам. Накройте его и оставьте в теплом месте для подъёма.
4. Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на три части и дайте им подойти снова.
Приготовление начинки
1. Для начинки натрите 350 г сыра (например, адыгейского) на крупной терке, добавьте свежий укроп. При желании можно добавить немного молока, яйца или сливочного масла для большей нежности. Тщательно перемешайте.
2. Разделите начинку на три части и раскатайте каждую часть теста в лепешки. В центр каждой лепешки выложите начинку, сформируйте "мешочек" и защипните края, чтобы сыр не вытек.
3. Аккуратно придайте форме лепешки, смажьте взбитым яйцом и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. Выложите на противень с пергаментом.
Выпекаем хачапури
Выпекайте в заранее разогретой духовке около 20 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и наслаждайтесь горячими, особенно с чашкой черного чая!
Ингредиенты:
- Мука - 3 стакана (200 г)
- Молоко - 1 стакан (200 г)
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 1 ч.л. без горки
Начинка:
- Сыр - 350 г (любой)
- Яйцо - 1 шт.
- Укроп - 15 г
- Сливочное масло - 30 г
Посмотреть видеорецепт можно на платформе МАХ. Присоединяйтесь, будет интересно!
