Этот сливочный соус с добавлением кинзы и базилика станет отличным аккомпанементом для разнообразных блюд. Его богатый вкус и нежная текстура покорят сердца настоящих гурманов.
Этапы приготовления
В сотейник добавить масло и установить на средний огонь. Дождаться, пока оно полностью растопится. После этого аккуратно снять образовавшуюся пенку и слить верхний прозрачный слой масла в отдельную посуду. Нижний слой сливочного масла не понадобится для рецепта.Мелко нарезать шалот: половину отложите в сторону, а оставшуюся часть положите в сотейник. Добавьте уксус и готовьте, помешивая, пока жидкость не испарится полностью.В отдельной миске взбить три яичных желтка с двумя столовыми ложками воды. Вмешайте половину выпаренного лука в желтковую массу. Поместите миску на паровую баню, удерживая её над кастрюлей с кипящей водой, и продолжайте взбивать соус в течение пяти минут. Консистенция должна напоминать густую пену. Будьте внимательны, не перегрейте массу – это может привести к образованию омлета.Постепенно влить в соус оставшуюся часть масла, продолжая интенсивно взбивать после каждого добавления.Финальный штрих
Мелко нарубите свежую кинзу и зеленый базилик. Вмешайте их в соус, добавив оставшиеся кусочки шалота. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Этот сливочный соус прекрасно дополнит ваши кулинарные шедевры, добавив им утонченности и свежести. Приятного аппетита!
