С утра так приятно наслаждаться домашней выпечкой! На завтрак предлагаем вам попробовать французскую "бабку" – сладкую булку, известную благодаря своим корням в восточноевропейской кулинарии. По легенде, этот сдобный пирог появился во Франции благодаря мигрантам из Польши, и с тех пор стал любимым лакомством французов.
Хотя "бабка" похожа на традиционный куглоф из Эльзаса, она обладает уникальными характеристиками, которые делают её особенной.
Настало время научиться печь эти великолепные булочки с шоколадной начинкой, которые станут прекрасным угощением на любой выходной завтрак.
Ингредиенты для бабки
Для теста:
- 375 г пшеничной муки
- 40 г сахара
- 8 г соли
- 15 г свежих дрожжей
- 2 ст. л. теплой воды
- 4 яйца
- 190 г мягкого сливочного масла
Для шоколадной начинки:
- 70 г темного шоколада (70% какао)
- 50 г сливочного масла
- 35 г сахарной пудры
- 7 г какао-порошка
Приготовление теста
Разведите дрожжи в теплой воде. Важно, чтобы вода не была горячей! В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и три яйца. Включите миксер с насадкой "крюк". Когда тесто будет однородным, добавьте оставшееся яйцо.
Продолжайте замешивать, пока тесто не станет плотным и не начнет отлипать от стенок. Введите в него кусочки размягченного масла и замешивайте до получения эластичного теста, которое "лопнет" о стенки чаши.
Теперь добавьте разведенные дрожжи и перемешайте до однородной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа. Когда тесто увеличится в объёме, положите его на противень и уберите в холодильник на час, чтобы оно не образовало корку.
Как сделать шоколадную начинку и испечь бабку
На водяной бане растопите шоколад с маслом. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте сахарную пудру и какао-порошок, тщательно перемешайте.
Достань тесто из холодильника, раскатайте его. На тесто выложите шоколадную начинку и равномерно распределите. Скатайте его в рулет и разрежьте вдоль, переплетая, чтобы шоколад оказался сверху.
Сформируйте косичку в кольцо и оставьте подходить на 1.5-2 часа. Перед выпечкой смажьте поверхность смесью из желтка и молока, посыпьте орехами. Выпекайте 25 минут при 180°C. После готовности дайте охладиться и наслаждайтесь ароматным завтраком!
