Это не просто диетическое блюдо, а настоящая кулинарная находка, если приготовить его правильно. Курица с древесными грибами — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться ароматным и сытным обедом без лишних калорий.
Особенность этой рецептуры в её простоте: нет необходимости использовать сложные техники, а ваши усилия сводятся к минимуму. Максимальный вкус достигается благодаря длительной мариновке и сочетанию чеснока, имбиря и древесных грибов — ныне популярного ингредиента в китайской кухне, который называют «мясо среди овощей».
Это блюдо получается невероятно сочным и ароматным, и что немаловажно — совершенно без масла. Пар сохраняет все соки, создавая нежную текстуру, а грибы впитывают вкус соуса, делая каждый укус насыщенным и запоминающимся.
Узнайте о древесных грибах
Древесные грибы (Муэр) отличаются от шиитаке и вешенок — это темные, почти черные грибы с хрустящей текстурой и легким древесным послевкусием. В китайской кухне они ценятся благодаря:
- высокому содержанию железа и витаминов;
- поддержанию «прохладной» энергии в соответствии с канонами китайской медицины;
- максимальной способности удерживать вкус соусов и бульонов.
Чаще всего используются в сушеном виде, поэтому перед готовкой их нужно замочить на 20–30 минут.
Ингредиенты для приготовления
- 1/2 тушки курицы;
- 8-10 г сушеных древесных грибов;
- 3 штуки шиитаке;
- чили-соус для подачи.
Маринад:
- 2 ст. л. устричного соуса;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- 1/2 ст. л. темного соевого соуса (по желанию, для цвета);
- 1/2 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 2 стебля зелёного лука (белую и зеленую части отделить);
- 3 см имбиря, нарезанного соломкой.
Пошаговое приготовление
1. Маринация
- Курицу нарезать на куски по 4–5 см.
- Смешать курицу с устричным соусом, двумя видами соевого соуса, солью, кунжутным маслом, белой частью лука и имбирем. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
2. Подготовка грибов
- Замочить древесные грибы и шиитаке (если они сушеные) в теплой воде на 30 минут.
- Промыть древесные грибы, убрать жесткие части, нарезать крупно. Шиитаке — ломтиками.
3. Сборка и приготовление
- Смешать курицу с грибами и переместить в огнеупорную тарелку.
- Установить в пароварку и готовить 30 минут.
Это блюдо — прекрасный пример восточной кухни, которая делает акцент на вкус и текстуру, избегая излишней жирности и панировки. Только пар, маринад и грибы, которые работают на создание вкуса. Попробуйте этот рецепт, если ищете что-то поистине китайское и простое.
