Кулинарное искусство продолжает удивлять: теперь туляки могут пополнить свои кулинарные арсеналы новым вкусным рецептом винегрета от бренд-шефа Артема Прокудина, представленного в бистро «Ansch». Сочетание печеных овощей делает это блюдо поистине уникальным и неповторимым.
Необходимые ингредиенты
- Свекла — 500 гр.
- Картофель — 500 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Репчатый лук — 50 гр.
- Замороженный зеленый горошек — 200 гр.
- Маринованные огурцы — 300 гр.
- Квашеная капуста — 200 гр.
- Брюссельская капуста — 100 гр.
- Укроп — 20 гр.
- Растительное масло — 70 мл.
- Яблочный уксус — 40 гр.
- Лимонный сок — 20 гр.
- Сахар — 20 гр.
- Горчица — 15 гр.
- Соль — по вкусу
Приготовление в несколько этапов
1. Начнуть стоит с тщательной подготовки овощей. Свеклу, морковь и картофель нужно вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180°C до мягкости. После запекания дать им остыть.
2. В это время замороженный зеленый горошек и брюссельскую капусту следует опустить в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания, откинуть на сито и обдать холодной водой. Разобрать капусту на листья.
После остывания необходимо очистить запеченные овощи и нарезать их кубиками вместе с солеными огурцами и мелко нарезанным репчатым луком. Укроп режется очень мелко. Все компоненты собираются в большой миске вместе с квашеной капустой.
Заправка и финальные штрихи
Чтобы закончить этот кулинарный шедевр, нужно подготовить заправку: смешать в посуде яблочный уксус, лимонный сок, соль, сахар и горчицу. Перемешать до полного растворения ингредиентов, постепенно добавляя растительное масло, чтобы получилась однородная эмульсия.
Заправку следует влить в общий объем винегрета с овощами и аккуратно перемешать. Последний аккорд — добавить запеченную свеклу и снова осторожно перемешать блюдо. Для украшения использовать зелень и листья брюссельской капусты.
Этот оригинальный винегрет получится идеальным дополнением к соленой селедке или пикантной кильке, доставляя наслаждение вкуса!
