Пьемонтский торт — настоящая звездочка итальянской кулинарии, а ключ к его успеху заключается в уникальном ореховом креме. Чтобы этот торт стал настоящим произведением искусства, неправильный крем просто не подойдет. Вот как его сделать!
Ингредиенты для орехового крема
- 60 г мягкого сливочного масла
- 60 г сахара
- 1 крупное яйцо
- 60 г не жареного фундука, измельченного в порошок
- 10 г пшеничной муки
- 20 г орехового пралине
- 10 г ликера (по желанию)
Приготовление орехового крема
1. В миксере объедините сахар и размягченное сливочное масло. Установите насадку "лист" и взбивайте на низкой скорости до образования светлой однородной массы.
2. С помощью силиконовой лопатки соберите массу по краям чаши и добавьте яйцо. Перемешайте до однородности. Затем постепенно добавьте фундук, продолжая взбивать на низкой скорости.
3. Введите муку и пралине, размешайте до получения гладкой консистенции. Если решили добавить ликер, сделайте это на этом этапе.
Полученный крем необходимо аккуратно выложить в подготовленную тарталетку из орехового теста и разравнять по поверхности.
Выпечка пьемонтского торта
Ставьте тарталетку с кремом в заранее разогретую до 170°C духовку. Выпекайте около 25 минут, не забывая включить конвекцию для равномерного прогрева.
После выпекания дайте торту остыть до комнатной температуры. Снимая кольцо формы, действуйте крайне осторожно, чтобы не повредить хрупкий корж. Используйте терку для подравнивания краев, чтобы торт выглядел аккуратно.
На этом этапе даже простой торт может превратиться в деликатес, если покрыть его шоколадным ганашем и украсить карамелизированными орехами. Так мы получим пьемонтский торт, о котором мечтают многие!
В следующем рецепте ожидаются новые кулинарные открытия, не пропустите!
