Сегодня мы предлагаем вам окунуться в мир русской кулинарии и познакомиться с пряжениной — блюдом, которое исторически украшало рождественский стол и связывалось с праздниками в старинной России. Это сытное яство, обычно готовилось в чугунных сковородах, но современная кухня предлагает множество аналогов, способных легко заменить их, включая алюминиевые жаровни и казаны.
Ингредиенты для приготовления на 6-8 человек
- Свиные рёбрышки — 1 кг
- Полукопчёная колбаса — 200 г
- Сало свиное — 100 г
- Мука высшего сорта — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 головка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5 г
- Вода — 1,5 ст.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления
Начнем с того, что на дно жаровни помещаем нарезанное свиное сало и растапливаем его. В это время рёбрышки следует тщательно промыть и обсушить. Для этого блюда подходящими будут ребрышки с достаточным количеством мяса, чтобы они после приготовления были мягкими и сочными.
Когда сало растопится, отправляем туда рёбра, обжаривая их до появления золотистой корочки, затем перекладываем на тарелку. В оставшемся жиру обжариваем нарезанную кубиками колбасу, после чего тоже временно убираем в сторонку.
Шинкуем лук и отправляем его на жаровню. Как только он обретет золотистый цвет, добавляем муку, тщательно перемешиваем, а затем вливаем кипящую воду. Тут же добавляем лавровый лист и перец, солим по вкусу, и все компоненты сводим до однородной консистенции.
Теперь возвращаем в соус обжаренные рёбрышки и колбасу, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Пусть мясо томится в течение 60-80 минут. За пять минут до завершения готовки добавляем измельченный чеснок. Подается пряженина горячей, в компании блинов, которые обязательно стоит макать в приготовленный соус.
Для современных кухонь отлично подойдут индукционные плиты, отличающиеся быстрым нагревом и экономичностью. Тем не менее, стоит помнить, что они требуют посуды с ферромагнитными свойствами. Алюминиевые и керамические изделия могут использоваться с помощью специального адаптера, который поможет решить проблему совместимости.
Готовим мясо с картошкой в казане
Наслаждайтесь процессом готовки и открывайте новые гастрономические горизонты!
