Приготовление вкусного блюда на основе традиционной пряженины

Сегодня мы предлагаем вам окунуться в мир русской кулинарии и познакомиться с пряжениной блюдом, которое исторически украшало рождественский стол и связывалось с праздниками в старинной России. Это сытное яство, обычно готовилось в чугунных сковородах, но современная кухня предлагает множество аналогов, способных легко заменить их, включая алюминиевые жаровни и казаны.

Ингредиенты для приготовления на 6-8 человек

• Свиные рёбрышки 1 кг
• Полукопчёная колбаса 200 г
• Сало свиное 100 г
• Мука высшего сорта 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 головка
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 5 г
• Вода 1,5 ст.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу

Процесс приготовления

Начнем с того, что на дно жаровни помещаем нарезанное свиное сало и растапливаем его. В это время рёбрышки следует тщательно промыть и обсушить. Для этого блюда подходящими будут ребрышки с достаточным количеством мяса, чтобы они после приготовления были мягкими и сочными.

Когда сало растопится, отправляем туда рёбра, обжаривая их до появления золотистой корочки, затем перекладываем на тарелку. В оставшемся жиру обжариваем нарезанную кубиками колбасу, после чего тоже временно убираем в сторонку.

Шинкуем лук и отправляем его на жаровню. Как только он обретет золотистый цвет, добавляем муку, тщательно перемешиваем, а затем вливаем кипящую воду. Тут же добавляем лавровый лист и перец, солим по вкусу, и все компоненты сводим до однородной консистенции.

Теперь возвращаем в соус обжаренные рёбрышки и колбасу, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Пусть мясо томится в течение 60-80 минут. За пять минут до завершения готовки добавляем измельченный чеснок. Подается пряженина горячей, в компании блинов, которые обязательно стоит макать в приготовленный соус.

Для современных кухонь отлично подойдут индукционные плиты, отличающиеся быстрым нагревом и экономичностью. Тем не менее, стоит помнить, что они требуют посуды с ферромагнитными свойствами. Алюминиевые и керамические изделия могут использоваться с помощью специального адаптера, который поможет решить проблему совместимости.

Готовим мясо с картошкой в казане

Наслаждайтесь процессом готовки и открывайте новые гастрономические горизонты!