Морковь часто незаслуженно остается в тени более популярных овощей. Ее нередко воспринимают как простой корнеплод, который растет в земле, а вкусовые возможности недооценивают. Хотя в некоторых странах, например, в Японии, стоимость свеклы может удивить, как и внимание к моркови в кулинарии.
Но стоит знать, что морковь может стать основой для множества креативных блюд. Одним из интересных вариантов является паста с морковным соусом. Это ароматное и насыщенное блюдо удивит даже самых привередливых гурманов.
Вот что необходимо для его приготовления.
Необходимые ингредиенты
- 400 г пасты;
- 600 г моркови;
- 2 луковицы;
- 300 мл морковного сока;
- 200 мл овощного бульона;
- 200 г сыра (например, моцареллы);
- Соль, перец, паприка и анис по вкусу;
- Масло по необходимости;
- Немного свежего эстрагона (по желанию).
Приготовление блюда
Начните с нарезки моркови на крупные кубики, а лука – на мелкие. В сковороде разогрейте немного масла и добавьте туда лук с морковью. Обжарьте до появления румяной корочки, затем добавьте морковный сок и овощной бульон. Приправьте солью и специями, накройте крышкой и дайте потушиться.
В это время сварите пасту до состояния «аль денте» и нарежьте свежий эстрагон. Сыр можно натереть или поломать на кусочки.
Как только морковь станет мягкой, но не превращается в пюре, добавьте эстрагон и выключите нагрев. Подавайте пасту с соусом сверху, обильно посыпав натертым сыром.
Приятного аппетита!
