Представляем вашему вниманию простой и интересный рецепт вяленой мойвы и кальмаров, который можно легко осуществить с помощью электросушилки. Это дело не займет много времени, но требует немного терпения и заботы, особенно на этапе засолки рыбы.
Этапы приготовления
- Подготовка мойвы: Заранее следует заготовить свежую мойву, хорошо промыть и засолить. Для этого потребуется 3-4 дня, когда нужно будет периодически перемешивать рыбу.
- Приготовление кальмаров: Филе кальмара также необходимо засолить в холодильнике. Этот процесс займет около трех дней, после чего кальмары следует промыть и нарезать на кусочки.
Ингредиенты для вяления
- Мойва свежая — 1 кг
- Филе кальмара — 600 г
- Соль — по вкусу
- Куркума — 3 ст. ложки
- Сок лимона — 2 ст. ложки
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Сушеные листья хрена — 1-2 шт.
- Листья и веточки вишни — 15-20 шт.
Подробности процесса
Для начала стоит взять мойву, промыть ее и поместить в контейнер, добавив соль и сок лимона. Рыбу следует оставить в холодильнике на три дня, периодически перемешивая. После завершения этого процесса, мойва промывается и вымачивается в холодной кипяченой воде с добавлением сушеных листьев хрена еще на сутки.
В этот же период готовятся кальмары: их нужно промыть, затем добавить соль, лимонный сок и специи, после чего оставить в холодильнике на три дня. Далее, филе кальмара нарезается на кусочки и вымачивается в чистой воде два дня, сменяя ее каждые несколько часов.
Когда оба продукта готовы, можно приступить к вялению. На дно электросушилки укладывают листья вишни, затем выкладывают мойву, а сверху помещают кальмары. Установив температуру на 50°C, вялить нужно около 4-5 часов, перевернув рыбу и кальмары в середине процесса.
После завершения вяления, готовые продукты следует остыть, после чего их можно подавать к столу. Вяленая мойва получается с аппетитным блеском, а кальмары радуют великолепным вкусом. Это отличная закуска для любого случая!
