Удивительно, но этот суп, считающийся кулинарной находкой «бедных», предлагает гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. С простыми ингредиентами, собранными с любовью, он заслуживает особого внимания. Грибной суп с сушеными белыми грибами, овсянкой и домашней квашеной капустой становится настоящим открытием, способным удивить даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты
- Сушеные белые грибы - 2 шт
- Квашеная капуста - 2 ст.л с горкой
- Овсяная крупа - 2 горсточки
- Крупная луковица
- Яйцо - 2 шт
- Уксус - 2 ч.л
- Мука - 2 ст.л
- Лавровый лист
- Соль по вкусу
- Сметана для подачи
Подготовка
Приготовление начинается с квашеной капусты — её не следует промывать, чтобы сохранить все ароматы и вкусы. Овсяную крупу желательно промыть, после чего следует засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности. Лук нарезать мелкими кубиками, а сушёные грибы рекомендуется измельчить в порошок. Если есть грибной порошок, можно сэкономить время — достаточно 3-4 ст.л.
Следующий шаг — взбить яйца с уксусом и добавить 2 ст.л воды. Постепенно вмешать муку, замесить тесто, раскатать его максимально тонко и нарезать лапшу шириной около 2 см. Если нет желания готовить лапшу самостоятельно, можно использовать покупную.
Приготовление супа
В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения. Первым делом засыпать овсянку и мелко нарезанный лук, через 2-3 минуты добавить капусту. Варить на среднем огне 10-15 минут, затем добавить грибной порошок. После 5 минут засыпать лапшу, соль и лавровый лист. Продолжать варить до полной готовности всех ингредиентов.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-6 минут, разлейте по тарелкам и добавьте немного сметаны. Это не только простой, но и очень вкусный суп, который порадует не только тех, кто привык экономить. Приятного аппетита!
