Сосьвинский тугун, более известный как сосьвинская селедка, стал настоящим гастрономическим символом Югры, который завоевал популярность у широких масс, а также у высокопоставленных персон разных эпох. Среди его почитателей — российские императоры, британские премьер-министры и современная российская элита. Каковы же корни этого уникального блюда и какая его стоимость – всю информацию можно найти здесь.
Происхождение сосьвинской селедки
Эта пресноводная рыба из рода сигов, обитает в Северной Сосьве Березовского района Ханты-Мансийского автономного округа. Название тугуну дано за его похожесть на сельдь. Несмотря на скромные размеры, рыба завоевала сердца гурманов своим неповторимым вкусом, напоминающим свежий огурец.
История этого деликатеса началась еще в эпоху Петра I и Екатерины II, когда тугун поставлялся к императорскому двору. Особую известность рыба получила в конце XIX века благодаря купцу Навицкому, который основал рыбный завод в Березово.
Мировое признание тугуна
Сосьвинская селедка обрела международное признание во время Второй мировой войны, когда несколько бочек деликатеса были отправлены на Ялтинскую конференцию. Уинстон Черчилль был так впечатлён вкусом тугуна, что предложил Сталину выкупить бассейн Северной Сосьвы и впоследствии подарил рыбу Елизавете II.
Существует также история, в которой в 1943 году в Березово прибыли сотрудники НКВД с заданием доставить бочки с селедкой на Тегеранскую конференцию.
Состояние дел на современном рынке
Сегодня сосьвинская селедка по-прежнему занимает почетное место среди элитных деликатесов. Среди ее современных поклонников можно встретить уроженца Березовского района и мэра Москвы Сергея Собянина, а также губернатора ХМАО Руслана Кухарука, который активно пропагандирует эту рыбу. По их инициативе деликатес стал доступен в меню престижных ресторанов Москвы и Тюмени.
Из-за растущей популярности сосьвинской селедки, она стала дефицитом: килограмм вяленого тугуна обойдется примерно в 10 тысяч рублей, в то время как в московских магазинах бочонок весом 1,5 кг может стоить до 15 тысяч рублей. Поймать эту рыбу простым способом не получится — легальный вылов осуществляется только по лицензии в определённые месяцы специальным методом.
