Для создания шахматного кекса в домашних условиях необходимо хорошо взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином. Чтобы добиться идеальной консистенции, масло должно постоять при комнатной температуре в течение 40–60 минут, прежде чем начинать процесс.
После достижения нужной температуры к маслу по одному добавляются яйца. Оптимально, если и они будут комнатной температуры, что способствует лучшему соединению с другими ингредиентами. При этом даже холодные яйца не сыграют критическую роль: тесто получится хорошим.
Взбивание масла с яйцами продолжается на высокой скорости до получения воздушной, лёгкой массы почти белого цвета. Теперь эту массу необходимо разделить на две равные части с помощью кухонных весов. Одну из частей следует отложить в сторону, не помещая в холодильник и не оставляя на прямом солнце.
Готовим тесто
В отдельной сухой миске с помощью венчика соединяются просеянная мука, разрыхлитель и соль. От этой смеси требуется отложить 230 г и добавить в оставшуюся часть масляной массы, аккуратно перемешивая до объединения компонентов.
Полученное тесто выложите в форму, заранее застеленную пергаментом, или на противень размером примерно 20 на 30 см. Убедитесь, что поверхность разровнена. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, пока он не станет золотистым. Важно следить за тем, чтобы кекс не поднимался в центре: при необходимости, уменьшите температуру.
Формируем шахматный кекс
Теперь, когда ванильный корж остывает, можно заняться шоколадным. В оставшуюся мучную смесь добавьте просеянное какао и перемешайте, после чего добавьте к оставшемуся маслу с яйцами, как и ранее готовя тесто.
После выпекания и остывания оба коржа следует подрезать, чтобы они стали одинаковыми по высоте. Если кексы поднялись при выпекании, удалите верхушки — обрезки можно сохранить для дальнейшего украшения.
На один из коржей нанесите слой кисло-сладкого джема или повидла, чтобы соединить два коржа между собой. Если есть время, дайте кексу постоять при комнатной температуре 1-2 часа, чтобы слои пропитались. В противном случае достаточно будет 30 минут в холодильнике.
Завершение приготовления
Разрежьте скрепленные коржи на 8 одинаковых полосок. Используя джем в качестве соединяющего вещества, соберите кекс на подложке, чередуя белые и шоколадные полоски. Смажьте боковые стороны джемом и аккуратно соедините полоски.
Смажьте верх кекса джемом и уложите оставшиеся полоски для завершения шахматного рисунка. Чтобы украсить изделие, обмокните его в крошку из остатков коржа или измельченного печенья. Оставьте кекс на ночь в холодильнике, а на следующий день насладитесь его удивительным разрезом и творением!
