Шахматный кекс: пошаговое руководство кулинарного мастера

Для создания шахматного кекса в домашних условиях необходимо хорошо взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином. Чтобы добиться идеальной консистенции, масло должно постоять при комнатной температуре в течение 4060 минут, прежде чем начинать процесс.

После достижения нужной температуры к маслу по одному добавляются яйца. Оптимально, если и они будут комнатной температуры, что способствует лучшему соединению с другими ингредиентами. При этом даже холодные яйца не сыграют критическую роль: тесто получится хорошим.

Взбивание масла с яйцами продолжается на высокой скорости до получения воздушной, лёгкой массы почти белого цвета. Теперь эту массу необходимо разделить на две равные части с помощью кухонных весов. Одну из частей следует отложить в сторону, не помещая в холодильник и не оставляя на прямом солнце.

Готовим тесто

В отдельной сухой миске с помощью венчика соединяются просеянная мука, разрыхлитель и соль. От этой смеси требуется отложить 230 г и добавить в оставшуюся часть масляной массы, аккуратно перемешивая до объединения компонентов.

Полученное тесто выложите в форму, заранее застеленную пергаментом, или на противень размером примерно 20 на 30 см. Убедитесь, что поверхность разровнена. Выпекайте корж в разогретой до 180C духовке в течение 15-20 минут, пока он не станет золотистым. Важно следить за тем, чтобы кекс не поднимался в центре: при необходимости, уменьшите температуру.

Формируем шахматный кекс

Теперь, когда ванильный корж остывает, можно заняться шоколадным. В оставшуюся мучную смесь добавьте просеянное какао и перемешайте, после чего добавьте к оставшемуся маслу с яйцами, как и ранее готовя тесто.

После выпекания и остывания оба коржа следует подрезать, чтобы они стали одинаковыми по высоте. Если кексы поднялись при выпекании, удалите верхушки обрезки можно сохранить для дальнейшего украшения.

На один из коржей нанесите слой кисло-сладкого джема или повидла, чтобы соединить два коржа между собой. Если есть время, дайте кексу постоять при комнатной температуре 1-2 часа, чтобы слои пропитались. В противном случае достаточно будет 30 минут в холодильнике.

Завершение приготовления

Разрежьте скрепленные коржи на 8 одинаковых полосок. Используя джем в качестве соединяющего вещества, соберите кекс на подложке, чередуя белые и шоколадные полоски. Смажьте боковые стороны джемом и аккуратно соедините полоски.

Смажьте верх кекса джемом и уложите оставшиеся полоски для завершения шахматного рисунка. Чтобы украсить изделие, обмокните его в крошку из остатков коржа или измельченного печенья. Оставьте кекс на ночь в холодильнике, а на следующий день насладитесь его удивительным разрезом и творением!