На этот Новый год популярностью пользуется изысканный закусочный рулет из свинины, который привлекает внимание сочетанием постной корейки с черносливом и орехами.
Ингредиенты
- Свиная корейка
- Чернослив
- Грецкие орехи
- Чеснок
- Соль
- Перец
- Кетчуп и сметана для обмазки
Приготовление
Перед началом приготовления свиную корейку нужно аккуратно вымыть и обсушить. Затем ее необходимо раскрыть в пласт: для этого делают надрез вдоль, не доходя до конца, и подрезают поперек, расправляя мясо, как книгу. После этого, мясо накрывают пленкой и осторожно отбивают.
Далее, необходимо натереть корейку измельченным чесноком, приправить солью и перцем. Завернув рулетом, мясо оставляют «отдохнуть» в прохладном месте на 1-2 часа.
Для начинки орехи следует измельчить, а чернослив промыть и обдать кипятком, после чего также нарезать. На подготовленное мясо выкладывают чернослив, сверху равномерно распределяют орехи.
Завернув начинку в рулет, его фиксируют кулинарной нитью в нескольких местах. В предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают рулет для запечатывания соков, после чего оборачивают в фольгу и помещают в разогретый до 180°C духовой шкаф на 35-40 минут.
После выпекания рулет разворачивают и снимают нити, поливают выделившимся соком. Для обмазки стоит смешать ложку сметаны с ложкой качественного кетчупа и аккуратно смазать мясо, возвращаясь в духовку еще на 30 минут до полного готовности.
Готовый рулет можно украсить немного кетчупом и посыпать рублеными орехами. Он станет настоящим украшением новогоднего стола!
Приятного аппетита и успешного Нового года!
