Слоёные трубочки — это настоящая классика домашней выпечки, которая всегда найдет своих ценителей. Хрустящая корочка и насыщенный крем с лёгким ванильным ароматом делают этот десерт универсальным выбором как для торжественных случаев, так и для тихого чайного времени с родными. Предлагаем вашему вниманию рецепт, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты
- 700 г слоёного теста (бездрожжевое)
- 170 г сливочного масла (плюс немного для смазывания)
- 600 мл молока
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 60 г муки (и немного для подпыла)
- 15 г картофельного крахмала
- 8 г ванильного сахара
- 40 г тёмного шоколада
- 50 г свежей малины
Приготовление
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Тесто следует заранее разморозить, а сливочное масло — оставить до мягкого состояния.
Духовка нагревается до 180 градусов. На рабочей поверхности с небольшим количеством муки раскатывается тесто, которое затем нарезается на полоски шириной примерно 2 см.
Формы для трубочек оборачиваются пергаментом, после чего обвиваются полосками теста внахлёст. Противень также застилается пергаментом, и выкладываются подготовленные трубочки.
Яйцо взбивается в пиале, и полученной смесью смазываются заготовки перед отправкой в духовку. Выпечка занимает около 25 минут.
Тем временем в кастрюлю вливается молоко и подогревается до тёплого состояния. Яйца разделяются на желтки и белки; желтки взбиваются с сахаром до получения пышной массы. Затем добавляется мука и крахмал, после чего аккуратно вливается часть молока.
Полученная яичная смесь тонкой струйкой вводится в тёплое молоко, при этом постоянно помешивая. Крем доводится до загустения, после чего снимается с огня и дается остыть.
Как только трубочки запекутся, их аккуратно снимают с формочек. Крем взбивается еще раз, к нему добавляется размягчённое масло, и всё перемешивается до однородной массы.
Шоколад натирается на тёрке, и крем помещается в кондитерский мешок для дальнейшего наполнения трубочек. Финальный штрих — посыпка натёртым шоколадом и украшение свежей малиной.
