Простой и оригинальный рецепт голубцов из кабачков предлагает насладиться не только восхитительным вкусом, но и полезными свойствами этого блюда. Многие не являются поклонниками традиционных капустных голубцов, но заменить их кабачками – это находка, которая подойдёт как взрослым, так и детям. Эти голубцы впитывают сметанно-томатный соус, что делает их мягкими, сочными и очень вкусными.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 3 шт. (всего около 1,1 кг)
- Мясной фарш (лучше куриный) — 250 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Острый перец (по желанию) — по вкусу
- Сметана — 50 г (2 ст. ложки)
- Томатная паста — 80 г (2 ст. ложки)
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Вода — 100 мл
- Укроп свежий — 3 веточки для подачи
Приготовление голубцов
Для начала нужно выбрать свежие кабачки. Перед началом нарезки, лук следует очистить и мелко нарезать. В глубокой миске соединить фарш и лук, добавить соль и специи. Рис необходимо тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, прежде чем добавить его в фарш.
Следующим шагом будет подготовка кабачков. Их нужно тщательно помыть и нарезать вдоль довольно тонкими ломтиками. Эти полоски слегка пересыпают солью, чтобы выделилась лишняя жидкость.
Измельчить края и обрезки кабачков, добавив в фарш — это придаст начинке дополнительный аромат и текстуру. После того как начинка готова, можно начинать формировать голубцы, выкладывая по ложке фарша на ломтики кабачков и сворачивая их в рулетики.
Готовим соус и финальный этап
Для соуса смешать сметану с томатной пастой, добавить хмели-сунели и холодную воду, тщательно перемешать. Полить соусом голубцы, выложенные в сковороду, и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить под крышкой около 45 минут.
После того как голубцы готовы, оставить их под крышкой на 10 минут. Подавать, посыпав свежим укропом. Эти голубцы из кабачков порадуют своим нежным вкусом и прекрасно сохранят форму, сделав ваш стол ярче и аппетитнее.
