Закусочный пирог с сыром и луком — это не только отличная закуска, но и настоящая кулинарная ностальгия. Мало кто может удержаться от такого угощения, которое, как напоминание о домашнем уюте, обычно подавали на праздниках. Особенно приятно, что его вкус в холодном виде становится даже еще более выразительным.
Ингредиенты для пирога
Вот список необходимых продуктов для теста и начинки:
- Тесто:
- Мука — 250-300 г
- Сметана — 100 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 120 г
- Сода — 0,5 ч.л. (гашенная)
- Начинка:
- Плавленые сырки — 2 шт.
- Лук — 3 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — 0,33 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление поэтапно
1. В большой миске просеять муку (250 г), добавить охлажденное сливочное масло и перетереть в крошку. Затем положить полную ч.л. соли, добавить сметану (можно заменить майонез) и гашеную соду. Замесить мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавить еще муки (в среднем потребуется 50 г).
2. Убрать тесто в холодильник на 40-60 минут. За это время заниматься начинкой: нарезать лук четвертинками и натереть сыр на крупной терке.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до полупрозрачного состояния. Затем смешать его с сыром и добавить яйца, посолить и поперчить. Всё тщательно перемешать.
4. Спустя 40 минут тесто разделить на две части, одна из которых должна быть больше (около 2/3). Раскатать большую часть и выложить ее на противень, формируя бортики. Выложить начинку и накрыть оставшимся тестом, порванным на кусочки.
5. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах около 30 минут, до золотистой корочки.
Полезные советы на заметку
- Добавление 1 ст. л. уксуса в слоеное тесто повысит клейкость муки, что сделает слои более воздушными.
- Кислые мандарины можно сделать слаще, если опустить их в горячую воду на 30-60 секунд, а затем в ледяную.
- Старая курица сварится лучше, если после 20 минут варки погрузить её в холодную воду на 5-10 минут, а затем продолжить варить.
