Для создания вкусного крупного чак-чака сначала необходимо просеять муку в большую миску. К ней добавляются соль и сода. В центре муки делается углубление, в которое аккуратно вбиваются яйца. Задача заключается в том, чтобы замесить тесто, которое должно быть мягким и эластичным, но не слишком крутым. После завершения замеса, миску с тестом накрывают пленкой и оставляют на некоторое время.
Подготовка теста и нарезка
На рабочей поверхности, предварительно посыпанной мукой, тесто раскатывается в пласт толщиной 4–5 мм. Для удобства раскатки желательно разделить тесто на две части. Затем пласт нарезают на равные полоски шириной 5 см.
Каждая полоска складывается пополам и нарезается тонкой соломкой толщиной 4–5 мм. Чтобы кусочки выглядели оригинально, можно немного наклонить нож, создавая угловатые формы.
Приготовление и оформление чак-чака
Далее разогревается масло в жаропрочной кастрюле или сотейнике. Чак-чак обжаривается небольшими порциями, предварительно избавив их от излишков муки. Важно осторожно помешивать кусочки во время обжаривания, чтобы они равномерно подрумянились до золотистого цвета и стали хрустящими.
После обжаривания чак-чак вынимается шумовкой и выкладывается на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, сохранив хрустящее состояние. В маленькой кастрюле смешиваются мед и сахар, которые растапливаются на медленном огне. Смесь варится несколько минут.
После того как чак-чак обсохнет, его поливают горячим медовым сиропом, активно перемешивая с помощью двух лопаток. Затем готовый чак-чак выкладывается на красивую тарелку горкой, формируя ее влажными руками, и оставляется для застывания.
