Беляши «Хошан», известные также как жареные манты, представляют собой аппетитное кушанье, которое легко покоряет сердца гурманов. Хотя технологии их приготовления имеют свои особенности, беляши получаются особенно сочными и вкусными. Этому блюду точно стоит уделить внимание!
Ингредиенты для беляшей
Для теста:
- Вода – 300 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Дрожжи (сырые – 25 г или сухие – 7-10 г)
- Мука – 480 г
Для начинки:
- Фарш – 350 г
- Лук – 2-3 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
- Красная паприка – 1/2 ч. л.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Вода – 30-50 мл
Приготовление
Начнем с теста. В глубокой миске нужно соединить 300 мл теплой воды с 1 ст. л. сахара и 25 г свежих дрожжей. Если используете сухие, возьмите 7-10 г. Перемешиваем смесь и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Затем добавляем 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла и постепенно вводим просеянную муку. В итоге должно получиться однородное тесто. Оставьте его подниматься на 1,5-2 часа, обминая 1-2 раза за это время.
Приступаем к начинке: фарш из говядины смешиваем с нарезанным кубиками луком, добавляем соль, черный перец, растительное масло и паприку. Для сочности вливаем немного воды. Начинка готова.
Когда тесто подойдет, выкладываем его на стол, обминаем и делим на равные части (примерно 16 по 50 г). Каждый кусочек раскатываем, помещаем начинку и плотно защипываем края.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем беляши до золотистого цвета с обеих сторон. Затем помещаем их в пароварку и готовим на пару в течение 40 минут. Подавайте горячими с соусом или как самостоятельное блюдо.
