Несмотря на то что лето уже закончилось, время делать заготовки все еще продолжается. Для многих хозяек домашние консервации становятся настоящим спасением. Особым спросом пользуются помидоры в собственном соку, которые прекрасно дополняют не только основные блюда, но и разнообразие соусов. Если у вас обильный урожай томатов, стоит задуматься об их консервации.
Продуманное время для заготовок
Пожалуй, делать заготовки сразу на пару лет — это непростительная роскошь. Лучше разбить данное занятие на несколько вечеров. Например, за один раз можно законсервировать несколько банок, а через пару дней, когда созреют новые помидоры, продолжить. Такой подход позволяет расслабиться и наслаждаться процессом, а не спешить делать все в последнюю минуту.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления помидоров в собственном соку лучше всего выбирать спелые и сочные плоды. Вот простой и эффективный способ их обработки:
- Подготовка помидоров: Сделайте надрезы крест-накрест на каждом помидоре, опустите их в кипящую воду на 1 минуту и затем быстро охладите в холодной воде. Это поможет легко снять кожицу.
- Приготовление соуса: Нарежьте очищенные помидоры на мелкие кусочки и выложите в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Если предпочитаете более густой соус, удлините процесс до 1 часа.
Не нужно добавлять соль, перец или уксус на этом этапе. Не вынимая кастрюлю с плиты, разложите приготовленные помидоры по стерильным банкам и закройте крышками. После остывания можно хранить консервацию при комнатной температуре, в темном месте.
Полезные советы
Помидоры в собственном соку идеально подходят для приготовления щей и борщей. А если добавить немного сметаны и свежего укропа, получится великолепное блюдо, которое отлично сочетается с отварным картофелем.
Готовьте с удовольствием и радуйте близких домашними заготовками!
