Оладьи на кефире славятся своей невероятной пышностью и легкостью. Главное, они не опадают даже после снятия их со сковороды! Чтобы добиться этого эффекта, есть несколько хитростей, которые стоит учитывать.
Секреты пышных оладий
- Подогрев кефира: Перед началом приготовления, кефир следует слегка подогреть.
- Добавление соды: Важно вносить соду в тесто на завершающем этапе, когда остальные ингредиенты уже хорошо перемешаны.
Следуя приведенным ниже пропорциям, можно легко создать оладьи, которые порадуют как взрослых, так и детей. Они имеют умеренную сладость и прекрасно сочетаются с сгущенным молоком или вареньем, особенно в теплое время!
Ингредиенты для теста
- Кефир (любой жирности) — 500 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Пшеничная мука — 400 г + 1 ч. л.
- Сода (без гашения) — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления
1. Начать с того, чтобы подогреть кефир, а затем вылить его в большую миску.
2. В разбитый кефир добавить яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Все перемешать венчиком до получения однородной массы.
3. Постепенно вводить просеянную муку, тщательно размешивая венчиком до получения густого теста. Это нормально, если масса получится довольно плотной.
4. Теперь пришло время добавить соду. Не нужно ее гасить – просто смешайте 0,5 ч. л. соды с 1 ч. л. муки, после чего осторожно добавьте в тесто и активно перемешайте ложкой.
5. Сковороду необходимо разогреть с растительным маслом и выкладывать тесто ложкой для формирования оладий.
6. Жарить оладьи до золотистой корочки с обеих сторон на небольшом огне, чтобы они приготовились внутри. Можно накрыть сковороду крышкой, но оставив отверстие для выхода пара.
Подавайте оладьи горячими, посыпанными сахарной пудрой или с вареньем. Приятного аппетита!
