Белокочанная капуста часто воспринимается как основной ингредиент для простых блюд, таких как голубцы или борщи. Однако с помощью кулинарного мастерства она может стать настоящим деликатесом, способным украсить любой стол. В этом материале представляем 7 оригинальных блюд с белокочанной капустой от шеф-поваров.
Молодая капуста с креветками и йогуртом
Это освежающее блюдо, созданное экс-шеф-поваром Champ Bistro Арины Журавлевой, идеально подходит для начала вашего кулинарного эксперимента. Молодую капусту следует аккуратно нарезать так, чтобы листики не отделялись от кочерыжки, и бланшировать в подсоленной воде в течение 4–6 минут. Затем капусту запекают в сливочном масле при 180 °C.
Для соуса необходимо смешать греческий йогурт с зеленью и каперсами. Креветки обжариваются на растительном масле и добавляются к приготовленной капусте. Выглядит прекрасно, а вкус порадует!
Гурийская капуста с чесноком и свеклой
Это рецепт от шеф-повара ресторана «Ткемали» Рухшода Зайнитдинова. Для приготовления понадобится 2 кг капусты, нарезанной дольками, 800 г свеклы и несколько перцев чили. Овощи укладываются слоями в специальную емкость для засолки, заливаются кипяченой водой и оставляются настояться на 2–3 дня. Эта закуска станет отличным дополнением к любому застолью.
Шукрут с креветками
Современная интерпретация традиционного эльзасского блюда от бренд-шефа ресторана Dolce Far Niente Ильи Романова. Для шукрута, который готовится из квашеной капусты, капусту настойте в соли в течение 7 дней. Если такой нет, можно использовать свежую с добавлением белого вина и лимона.
Креветки, обжаренные с овощами и приправленные соевым соусом и креветочным бискотом, создадут необычное сочетание вкусов, которое впечатлит любого гурмана.
Гратен с гребешками и сальсой из черри
Рецепт от бренд-шефа винного ресторана Charlie Юрия Манчука! В основе лежат тщательно запеченные листья капусты, которые чередуются со сливками и пармезаном. Подается это с ароматной томатной сальсой и гребешками, что делает блюдо настоящим произведением искусства.
Классическое окономияки из Осаки
Шеф-повар JoJo Bar Георгий Яцев предлагает освоить японскую классическую кухню весело и оригинально. Тесто на основе пшеничной муки, бульона и свежей капусты превращается в сытное блюдо, богатое вкусами и текстурами.
Печеная капуста с картофельным муссом и мисо
Завершает ассортимент оригинальных блюд шеф-повар ресторана Soma Артем Чудненко. Капусту запекают и подают с легким картофельным муссом и соусом из мисо, создавая гармоничное сочетание различных кухонных техник.
Сметанник из капусты
Это изысканное угощение от шеф-повара ресторана «Мечтатели» Виталия Паппа включает в себя капустное пюре, дополненное сливочной начинкой, и хрустящими чипсами, предлагая совершенно новые гастрономические ощущения.
