Новый кулинарный шедевр — тёртый пирог с ароматной начинкой из замороженных ягод — представляет собой не только отличное решение для утилизации ягод с предыдущего сезона, но и удивительное лакомство, способное порадовать любого!
Яркие ягоды в начинке
Начинку для пирога можно готовить из любых замороженных ягод, в зависимости от предпочтений. В данном рецепте используются 400 г клубники, 100 г малины и 100 г смородины. Ягоды заранее следует оставить при комнатной температуре на час для легкой разморозки.
После этого ягоды помещаются в кастрюлю, к ним добавляется сахар (количество варьируется в зависимости от сладости ягод) и кукурузный крахмал. В данном случае добавлено 100 г сахара для создания легкой кислинки.
Кастрюлю ставят на слабый огонь, а когда ягоды начинают выделять сок, огонь увеличивают и доводят до кипения. Варить начинку следует одну минуту при интенсивном помешивании. Готовую начинку накрывают пленкой и оставляют остывать.
Приготовление теста
Для теста в глубокой миске взбивают яйцо с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой массы. Затем добавляют щепотку соли и мягкое сливочное масло, перемешивают до однородности. Постепенно всыпают муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, нелипкое тесто. Тесто делится на две части: 1/3 и 2/3, меньшая часть отправляется в морозильную камеру на 30 минут.
Большую часть теста помещают в форму диаметром 22 см, дно которой заранее застелено пергаментной бумагой, а бортики смазаны маслом. Основу пирога формируют, делая бортики и оставляют в холодильнике на полчаса. Духовка разогревается до 190 °C.
Остывшую начинку выкладывают на подготовленную основу, а тесто из морозилки натирают на крупной терке и равномерно распределяют сверху. По желанию можно добавить миндальные лепестки.
Выпекать пирог необходимо при 190 °C в течение 45-50 минут. Для лучшего пропекания нижние ярус форм ставят на самый низкий уровень духовки, а за 10-15 минут до конца выпечки перемещают на средний, что способствует подрумяниванию верха.
Готовый пирог оставляют остывать, чтобы начинка стабилизировалась. Аромат сочетающихся ягод не оставит равнодушным никого!
Ингредиенты
Тесто:
- 220-240 г муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 600 г замороженных ягод (например, 400 г клубники, 100 г малины, 100 г смородины)
- 100-150 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
+ миндальные лепестки (по желанию)
