Изысканный рецепт белой рыбы, приготовленной в азиатском кисло-сладком соусе с ананасом, непременно станет звездой вашего праздничного стола. Это блюдо создано для особых случаев и идеально подходит для того, чтобы добавить немного экзотики в повседневную кухню. Любители китайской кухни наверняка знакомы с аппетитными блюдами в кисло-сладких соусах, которые прекрасно сочетаются не только с рыбой, но и с курицей или свининой. Для того чтобы кусочки рыбы были особенно вкусными, их нежно обжаривают в легком кляре. Используйте как сковороду вок, так и любую другую глубокую сковороду с толстым дном — результат вас приятно удивит, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты
- Филе палтуса — 600 г
- Болгарский перец — 2 шт.
- Консервированные ананасы (кусочками) — 400 г
- Крупная луковица — 1 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Имбирь (кусочек корня) — примерно 3-4 см
Для соуса:
- Бальзамический уксус — 2 ст. л.
- Вода — 1 стакан
- Ананасовый сок — 1 стакан
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Острый соус чили — 1 ст. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
Приготовление
Начните с подготовки всех компонентов: нарежьте филе палтуса на умеренные кусочки, перец кубиками, а лук мелко нарежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. В отдельной миске соедините все ингредиенты для кляра, доведя их до однородной консистенции — он должен напоминать густую сметану. Если нужно, добавьте молоко для разбавления.
Обмакните кусочки рыбы в приготовленный кляр. Для удобства можно перемешать всю рыбу с кляром в одной миске. В разогретую сковороду вок налейте немного растительного масла и обжаривайте нарезанный лук на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут. После этого добавьте натертые чеснок и имбирь, болгарский перец и ананасы, продолжая обжаривать еще 3 минуты.
Для приготовления соуса соедините все жидкие ингредиенты в сотейнике, доведите до кипения, добавьте сахар и разведенный в холодной воде крахмал. Варите пару минут на медленном огне, пока соус не загустеет. При необходимости добавьте еще крахмал, предварительно его разведя. Как только овощи будут готовы, переложите их на тарелку, а в сковороду добавьте немного масла и обжарьте рыбу до золотистой корочки. Затем верните овощи в сковороду, залейте соусом и готовьте еще минуту-две.
Подача готового блюда
Блюдо можно подавать, посыпав кунжутом и свежей зеленью. Оно будет прекрасно смотреться как самостоятельное угощение, так и в сочетании с гарниром. Рекомендуется подавать его с белым рисом на пару — идеальное завершение кулинарного шедевра. Приятного аппетита!
