Приближается Новый год, и время задуматься о вкусных рецептах для праздничного стола. Одним из таких блюд может стать кролик, который отлично подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для торжественного мероприятия. На рынке можно приобрести как крольчатину, так и воспользоваться домашними заготовками.
Польза мяса кролика и зайца
Хотя мясо кроликов и зайцев визуально схоже, они обладают уникальными свойствами, полезными для здорового питания. Оба типа мяса считаются диетическими и легко усваиваются, однако имеют различия в вкусе и питательной ценности.
Мясо зайца характеризуется насыщенным вкусом и плотной текстурой: оно менее жирное и содержит больше белка на 100 граммов. Это мясо богато витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, благоприятно влияющими на нервную систему и процессы кроветворения. Важно помнить, что, готовя мясо зайца, нужно следить, чтобы оно не пересохло.
Крольчатина, напротив, обладает мягким вкусом и высокой универсальностью. Это диетическое мясо, содержащее минимальное количество жира и холестерина, идеально подходит для диет и детского питания. К тому же крольчатина богата легкоусвояемым белком и витаминами группы B, E, а также минералами, такими как фосфор и калий.
Приготовление:
Для начала подготовьте все ингредиенты: нарежьте мясо кролика, мелко порубите чеснок, лук и сельдерей, а петрушку нарежьте и натрите сыр. В небольшой миске смешайте горчицу с чесноком и белым вином, обмажьте этой смесью кусочки мяса и оставьте мариноваться на час.
На разогретом оливковом масле обжарьте лук и сельдерей до мягкости. Затем добавьте кролика в кастрюлю на 5 минут. После этого добавьте чабрец, часть рубленой петрушки, бульон и маринад, приправьте по вкусу и тушите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
Отварите пасту до состояния аль денте. Как только соус загустел, добавьте туда пасту и перемешайте. Смешайте панировочные сухари с сыром и оставшимся укропом, посыпьте этой смесью приготовленное блюдо и поставьте под гриль на 3 минуты до румяной корочки.
Ингредиенты на 6 порций:
- Горчица — 3 ст. л.
- Чеснок — 1-2 дольки
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Мясо кролика — 700 г
- Оливковое масло — 1-2 ст. л.
- Лук — 1 средняя
- Сельдерей — 3 черешка
- Сухой тимьян — 1 ч. л.
- Петрушка — 2 ст. л.
- Куриный бульон — 1 стакан
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Паста тальятелли или другая — 200 г
- Мука кукурузная — 1 ст. л.
- Сливки 20% — 150 мл
- Панировочные сухари — 30 г
- Сыр твердый — 60 г
Хрустящая корочка из сыра и сухарей завершает данный кулинарный шедевр, сохраняющее аромат кролика в горчичном соусе.
