Кролик в горчичном соусе: идеальное блюдо для особых случаев и повседневных ужинов

Приближается Новый год, и время задуматься о вкусных рецептах для праздничного стола. Одним из таких блюд может стать кролик, который отлично подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для торжественного мероприятия. На рынке можно приобрести как крольчатину, так и воспользоваться домашними заготовками.

Польза мяса кролика и зайца

Хотя мясо кроликов и зайцев визуально схоже, они обладают уникальными свойствами, полезными для здорового питания. Оба типа мяса считаются диетическими и легко усваиваются, однако имеют различия в вкусе и питательной ценности.

Мясо зайца характеризуется насыщенным вкусом и плотной текстурой: оно менее жирное и содержит больше белка на 100 граммов. Это мясо богато витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, благоприятно влияющими на нервную систему и процессы кроветворения. Важно помнить, что, готовя мясо зайца, нужно следить, чтобы оно не пересохло.

Крольчатина, напротив, обладает мягким вкусом и высокой универсальностью. Это диетическое мясо, содержащее минимальное количество жира и холестерина, идеально подходит для диет и детского питания. К тому же крольчатина богата легкоусвояемым белком и витаминами группы B, E, а также минералами, такими как фосфор и калий.

Приготовление:

Для начала подготовьте все ингредиенты: нарежьте мясо кролика, мелко порубите чеснок, лук и сельдерей, а петрушку нарежьте и натрите сыр. В небольшой миске смешайте горчицу с чесноком и белым вином, обмажьте этой смесью кусочки мяса и оставьте мариноваться на час.

На разогретом оливковом масле обжарьте лук и сельдерей до мягкости. Затем добавьте кролика в кастрюлю на 5 минут. После этого добавьте чабрец, часть рубленой петрушки, бульон и маринад, приправьте по вкусу и тушите на медленном огне 11,5 часа до мягкости мяса.

Отварите пасту до состояния аль денте. Как только соус загустел, добавьте туда пасту и перемешайте. Смешайте панировочные сухари с сыром и оставшимся укропом, посыпьте этой смесью приготовленное блюдо и поставьте под гриль на 3 минуты до румяной корочки.

Ингредиенты на 6 порций:

• Горчица 3 ст. л.
• Чеснок 1-2 дольки
• Белое сухое вино 1 стакан
• Мясо кролика 700 г
• Оливковое масло 1-2 ст. л.
• Лук 1 средняя
• Сельдерей 3 черешка
• Сухой тимьян 1 ч. л.
• Петрушка 2 ст. л.
• Куриный бульон 1 стакан
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Паста тальятелли или другая 200 г
• Мука кукурузная 1 ст. л.
• Сливки 20% 150 мл
• Панировочные сухари 30 г
• Сыр твердый 60 г

Хрустящая корочка из сыра и сухарей завершает данный кулинарный шедевр, сохраняющее аромат кролика в горчичном соусе.