Баклажаны с ароматом рыбы: неповторимый вкус восточной кухни

10 марта 2026, 16:06

Баклажаны в стиле Юй Сян это не просто блюдо с ярким вкусом, но и удивительное сочетание ингредиентов, которое завлекает своей оригинальностью. Несмотря на название, никакого рыбного аромата тут нет: название Юй Сян происходит от специфического набора пряностей и соусов, применяемых для приготовления рыбы. Секрет этого блюда состоит в использовании квашеного перца, чеснока, имбиря, зеленого лука, соевого соуса и рисового уксуса, что создает насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Ингредиенты для баклажанов Юй Сян:

  • 400 г баклажанов
  • 60 г свиного фарша
  • 1 ст.л измельчённого квашеного чили перца
  • 1 ст.л пасты доубаньцзян
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 см имбиря
  • 2 стрелки зеленого лука
  • 1 ст.л кукурузного крахмала
  • 1 ч.л соли
  • 2 ст.л растительного масла

Ингредиенты для соуса:

  • 2 ч.л светлого соевого соуса
  • 1 ст.л темного рисового уксуса
  • 5 ст.л воды
  • 1 ст.л кукурузного крахмала
  • 1 ст.л сахара
  • ч.л соли

Приготовление:

  • Нарезать баклажаны длинными полосками, поместить в миску, залить водой и добавить чайную ложку соли. Оставить на 10-15 минут.
  • Измельчить чеснок и имбирь, отдельно порезать белую и зеленую части зеленого лука.
  • Слить воду с баклажанов и немного отжать их, добавляя кукурузный крахмал и смешивая.
  • Смешать ингредиенты для соуса в отдельной посуде.
  • На среднем огне разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить баклажаны до легкой золотистости, затем переложить на бумажное полотенце.
  • Увеличить огонь, добавить немного масла и обжарить фарш, чеснок и имбирь, помешивая.
  • Добавить пасту доубаньцзян, квашеный чили перец и белую часть зеленого лука, немного обжарить.
  • Влить соус, предварительно его размешав, а затем добавить баклажаны и тушить около минуты. Снять с огня и подавать, присыпав зеленым луком.

    • По этому рецепту получается очень вкусное и яркое блюдо, которое порадует не только вас, но и ваших близких. Приятного аппетита!

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Chalet-chaihana.ru