Задумываетесь над тем, что приготовить из картофеля? В этом случае стоит обратить внимание на аппетитные картофельные котлеты с нежной начинкой. Это не просто зразы или обыкновенные котлеты. Мягкое картофельное тесто, наполненное сочными грибами, овощами и расплавленным веганским сыром, создаёт вкусное сочетание, которое только почувствуйте.
Эти котлеты отлично подойдут не только для семейного ужина, но и в качестве закуски на праздничный стол. А если дополнить их острым соусом или свежей зеленью, они станут настоящим кулинарным шедевром!
Необходимые ингредиенты
Для картофельного теста:
- 1,1 кг картофеля – очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде
- 50 г кукурузного крахмала
- 150 г пшеничной муки (количество может варьироваться)
- 4 ст. л. кокосового молока
- 1 ст. л. черного перца (по вкусу)
- 1/2 ст. л. чесночного порошка
- 1/2 ст. л. паприки
- 1/2 ст. л. итальянских трав
- Соль или соевый соус по вкусу
Для начинки:
- 250 г вешенок, мелко нарезанных
- 200 г кабачка, мелко нарезанного
- 140 г сладкого перца, мелко нарезанного
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённого
- Веганский сыр – по вкусу
Подготовка и процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка теста. Разомните отварной картофель в пюре, добавьте черный перец и дайте немного остыть. Постепенно добавляйте муку и крахмал, формируя мягкое тесто, которое легко лепится. Накройте влажным полотенцем и отложите.
Шаг 2: Обжарка овощей. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте сладкий перец и кабачок, продолжайте готовить.
Шаг 3: Приготовление начинки. К овощам добавьте вешенки вместе со специями и соевым соусом. Готовьте на сильном огне до выпаривания всей влаги. Влейте кокосовое молоко и прогрейте 5 минут, потом снимите с плиты.
Шаг 4: Формирование котлет. Отщипите часть теста, сделайте лепёшку с углублением, затем выложите начинку и кусочек веганского сыра. Защипните края и обваляйте в муке.
Шаг 5: Обжарка котлет. Обжаривайте на горячем растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Для получения мягкого внутреннего слоя, рекомендуется накрыть сковороду крышкой на несколько минут.
Шаг 6: Подача. Подавайте горячими, присыпав зелёным луком. Они прекрасно сочетаются с острыми соусами, сообщает Дзен-канал "Анна Свердлова | Постные Рецепты".
Полезные советы
- Для более хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях.
- Измените начинку – добавьте шпинат, горошек или кукурузу на ваше усмотрение.
- Такой вариант котлет удобно замораживать для последующего приготовления.
