Это изысканный муссовый торт сочетает в себе экзотические нотки маракуйи и нежный вкус чая матча. Рецепт, вдохновленный книгой Анны Аксёновой «Муссовые торты. Легче легкого!», подойдет для самых смелых кулинаров, сообщает канал.
Порции: 8
Время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность
Калории на порцию: 897.7 Ккал
Белки: 12.4 г
Жиры: 56.7 г
Углеводы: 83.2 г
Список ингредиентов
- Куриные яйца — 240 г
- Пшеничная мука — 120 г
- Сахар — 267 г
- Сливочное масло — 192 г
- Тримолин — 9 г
- Разрыхлитель — 9 г
- Матча — 21 г
- Пюре маракуйи — 410 г
- Пектин — 5 г
- Желатин в пластинах — 23 г
- Сливки 33% — 470 мл
- Белый шоколад — 340 г
- Молоко 3.2% — 220 мл
Этапы приготовления
Смешать 120 г яиц, 97 г сахара, тримолин, муку, 6 г матча и разрыхлитель с помощью насадки «весло». Добавить 42 г растопленного масла и тщательно перемешать.Распределить тесто по двум формам диаметром 16 см и выпекать при температуре 160°C в течение 20 минут с конвекцией. После выпечки накрыть противнем и дать остыть.Заморозить остывшие бисквиты после извлечения из форм.Подогреть 250 г пюре маракуйи и смешать с 70 г сахара и пектином. Довести до кипения и варить одну минуту. Вылить в формы и заморозить.Для крема англез: смешать 100 г сахара с 100 г пюре и нагревать до растворения. Ввести 120 г яиц и довести до 82°C, постоянно помешивая. Затем добавить желатин и 7 г матча.После охлаждения до 35°C ввести 150 г кубиками масла и смешать до однородности.Собрать торт: налить мусс, установить начинку и завершить бисквитом. Заморозить, извлечь и покрыть по желанию.Перед подачей разморозить в холодильнике в течение 5–12 часов.
