Тартар когда-то был излюбленным блюдом гурманов, основанным на говядине. Со временем это кулинарное произведение искусства эволюционировало, и теперь его готовят не только из мяса, но и из рыбы, морепродуктов, а также овощей и фруктов. Один из самых популярных вариантов в России — это тартар из лосося. Как же правильно его приготовить? Узнаем у известного шефа московского ресторана Selection, Айка Вейшторта, чье творчество заслужило множество восторженных отзывов.
Идеальные ингредиенты
Для создания удивительного тартар из лосося понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий лосось, филе — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Лук-шалот — 1 маленькая луковица
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Лимонный сок — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление тартаров может показаться сложным, но на самом деле это простое и увлекательное занятие:
Подавать тартар рекомендуется на охлажденной тарелке с хрустящими гренками или тонкими ломтиками хлеба. Сочетание нежного лосося с яркими и свежими вкусами цвета полезно не только для гастрономического удовольствия, но и для здоровья.
