В Реймсе, городе, который славится своими традициями, готовят удивительные имбирные пряники, или, как их называют, nonnettes. Этот кулинарный шедевр изготавливается из ржаной муки и меда с добавлением специй, таких как корица и перец.
В истории боли с пряностями
Термин "pain d’?pices" или пряный хлеб, возможно, один из самых древних видов выпечки. Первые упоминания о хлебе с добавлением меда и ароматных специй ведут в Древний Египет. Мед, считающийся даром богов, использовался древними для подслащивания и придачи аромата еде.
Специи и травы служили не только для улучшения вкуса, но и для сохранения продуктов. В средние века монастыри начали готовить пряники, что стало основой для появления nonnettes. С тех пор эти кондитерские изделия приобрели огромную популярность по всей Европе.
Популярность nonnettes во Франции
С начала XV века nonnettes становятся популярным лакомством, особенно в Эльзасе. Говорят, что такие знаменитости, как Аньес Сорель и Маргарита де Валуа, были большими поклонниками этих сладостей. К концу XVII века пряники из Реймса начали ассоциироваться с королевским двором, получив название "nonnettes ? la reine" после подарка Марии Лещинской королю Людовику XV.
Мастера-кондитеры Реймса получили официальное признание в XVI веке, и этот город стал известен как центр производства pain d’?pices. Особенно важным было их качество, так как реймсские прянички стали считаться лучшими в стране.
Рецепт неповторимых nonnettes
Для тех, кто хочет попробовать эти вкусные лакомства, вот простой рецепт:
- 250 мл гречишного меда
- 50 г сахара (по желанию)
- 200 мл воды
- 90 г сливочного масла
- 150 г пшеничной муки
- 125 г ржаной муки
- 8 г разрыхлителя
- 2,5 ч.л. пряных специй для имбирных пряников
- Апельсиновый джем для начинки
Выпечка осуществляется при температуре 180°C, и важно следить за временем — 10-20 минут будет достаточно. После выпечки ноннеты охладите на решетке и покройте глазурью из сахарной пудры с апельсиновым соком для придания идеального финального акцента. Многие утверждают, что их вкус лучше всего раскрывается через ночь.
Насладитесь этими ароматными ноннетами уже сегодня!
