Тори-кацу — это японская интерпретация шницеля, который готовится из куриного филе всего за несколько минут. Это простое и в то же время изысканное блюдо позволяет погрузиться в мир японской кухни, где свежесть и натуральность ингредиентов стоят на первом месте.
Что потребуется на две порции
- Куриное филе – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Мука – приблизительно 1/2 стакана
- Сухари панко – около 1/2 стакана
- Молотый перец – по вкусу
- Масло для жарки
- Соус для подачи (тонкацу, терияки или другой кисло-сладкий), кунжут
Важно отметить, что панко можно купить готовыми, однако их легко приготовить и дома. Например, можно использовать хлеб с тыквой, который придаст вашему блюду яркий цвет.
Приготовление
Начните с нарезки куриного филе на пластинки толщиной приблизительно 1 см. Чтобы достичь одинаковой толщины, можно слегка отбить более толстые участки, предварительно накрыв филе пленкой. Не стоит прикладывать много усилий, так как мясо довольно нежное.
Далее смешайте соль и сахар, и обильно посыпьте филе с обеих сторон. Перец добавляется по вкусу. Затем подготовьте три отдельные тарелки: одну с мукой, вторую с панко, а в третью разбейте яйцо и взбейте его вилкой.
Теперь обваляйте каждую пластинку курятины в муке, затем окуните в яйцо и окончательно обваляйте в сухарях панко, стараясь покрыть филе как можно более равномерно.
На сковороде разогрейте немного масла, предпочтительно смесь кунжутного и растительного. Обжаривайте филе на умеренном огне, чтобы сухари не подгорели. Жарьте 3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 2 минуты. После этого перенесите филе на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
По истечении нескольких минут нарежьте курицу поперек, аккуратно нажав на нож ладонью. В качестве гарнира к тори-кацу отлично подойдет рис, фунчоза или лапша. Для разнообразия можно смешать японскую кухню с китайской, используя вчерашний жареный рис.
При подаче полейте курицу соусом и при желании добавьте семена кунжута или нарезанный зеленый лук. Готовая версия обычно включает готовый соус терияки, но можно попробовать приготовить его самостоятельно для более уникального вкуса.
